En Navidad hay una pregunta que divide a los italianos —y a algunos más que no lo son—: ¿panettone o pandoro?
Los primeros defienden las pasas sultanas y la fruta confitada; los segundos buscan el confort en una masa suave, parecida al brioche, sin añadidos, cubierta con un manto de azúcar glas, idealmente frente a una chimenea, con un chocolate caliente y la vista puesta en los Alpes italianos cubiertos de nieve…
Solo que en Canarias no hay nieve, pero sí hay pandoro.
El pandoro es un dulce típicamente navideño, originario de Verona. El pastelero Domenico Melegatti patentó en 1884 esta masa esponjosa con forma de estrella de ocho puntas, aunque el origen del pandoro no está del todo claro.
También se dice que su nombre procede del pan de oro, un dulce cónico cubierto con finísimas láminas doradas que se consumía hacia 1500 en la República de Venecia.
La técnica veneciana para elaborar estas láminas de oro extremadamente finas (battiloro) procedía del mundo del arte y la arquitectura —como en los mosaicos de la Basílica de San Marcos—, una tradición artesanal que presuntamente se trasladaría después a la repostería festiva.
Desde HelloMamma! Market sugieren terminarlo con unas láminas de trufa negra. Este paso, personalmente, me lo ahorraría: la trufa aporta muchísimo carácter, y el pandoro tostado con mantequilla y una crema que le dé jugosidad ya es suficientemente delicioso. Mojado en leche o en chocolate hará, por sí solo, las delicias de un día de Navidad.
HelloMamma! Market: una ventana a Italia en Las Palmas
HelloMamma! Market está en pleno Triana, una tienda pequeña y bien seleccionada, donde encontrarás ingredientes italianos auténticos: pastas, arroces, salsas, dulces, embutidos y quesos.
La tienda pertenece a Mammafiore, empresa que lleva más de diez años en Canarias como distribuidora especializada en restauración. Aunque sigue abasteciendo a profesionales, el público general puede acceder a su catálogo a través de HelloMamma! Market, en General Bravo, 28, Las Palmas de Gran Canaria.
En Navidad hay una pregunta que divide a los italianos —y a algunos más que no lo son—: ¿panettone o pandoro?
Los primeros defienden las pasas sultanas y la fruta confitada; los segundos buscan el confort en una masa suave, parecida al brioche, sin añadidos, cubierta con un manto de azúcar glas, idealmente frente a una chimenea, con un chocolate caliente y la vista puesta en los Alpes italianos cubiertos de nieve…
Solo que en Canarias no hay nieve, pero sí hay pandoro.
El pandoro es un dulce típicamente navideño, originario de Verona. El pastelero Domenico Melegatti patentó en 1884 esta masa esponjosa con forma de estrella de ocho puntas, aunque el origen del pandoro no está del todo claro.
También se dice que su nombre procede del pan de oro, un dulce cónico cubierto con finísimas láminas doradas que se consumía hacia 1500 en la República de Venecia.
La técnica veneciana para elaborar estas láminas de oro extremadamente finas (battiloro) procedía del mundo del arte y la arquitectura —como en los mosaicos de la Basílica de San Marcos—, una tradición artesanal que presuntamente se trasladaría después a la repostería festiva.
Desde HelloMamma! Market sugieren terminarlo con unas láminas de trufa negra. Este paso, personalmente, me lo ahorraría: la trufa aporta muchísimo carácter, y el pandoro tostado con mantequilla y una crema que le dé jugosidad ya es suficientemente delicioso. Mojado en leche o en chocolate hará, por sí solo, las delicias de un día de Navidad.
HelloMamma! Market: una ventana a Italia en Las Palmas
HelloMamma! Market está en pleno Triana, una tienda pequeña y bien seleccionada, donde encontrarás ingredientes italianos auténticos: pastas, arroces, salsas, dulces, embutidos y quesos.
La tienda pertenece a Mammafiore, empresa que lleva más de diez años en Canarias como distribuidora especializada en restauración. Aunque sigue abasteciendo a profesionales, el público general puede acceder a su catálogo a través de HelloMamma! Market, en General Bravo, 28, Las Palmas de Gran Canaria.
