El Basque Culinary Center presentó el 2 de noviembre de 2026 en Vitoria-Gasteiz el Grado en Ciencia, Tecnología e Innovación en Vino y Bebidas. Lo impulsa su Facultad de Ciencias Gastronómicas dentro de EDA Drinks & Wine Campus, una iniciativa del propio centro promovida por el Gobierno Vasco y la Diputación Foral de Álava, con la colaboración del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. Tiene previsto empezar en el curso 2027-2028.
Más allá de la enología
Joxe Mari Aizega, director general del Basque Culinary Center, presentó oficialmente el grado. Explicó que la enología y la producción seguirán siendo fundamentales, pero que el sector necesita también personas que entiendan de negocio, sostenibilidad, cultura, gastronomía y nuevas tecnologías, perfiles capaces de “detectar oportunidades y convertirlas en proyectos con impacto”.
Según el centro, la titulación nace para responder a retos como el cambio climático, la evolución de los hábitos de consumo, la digitalización y la llegada de la inteligencia artificial. Entre las asignaturas previstas figuran Suelo y clima, Fermentación avanzada, Elaboración de bebidas innovadoras, Análisis de datos y toma de decisiones y Emprendimiento y desarrollo de negocios.
Dos sedes, dos enfoques
El grado se cursará entre Laguardia, en Rioja Alavesa, y Vitoria-Gasteiz. En Laguardia, el alumnado aprenderá junto al viñedo y a los procesos de elaboración. La sede vitoriana se dedicará al conjunto de las bebidas, con espacios para experimentar y validar propuestas, desde fermentados y bebidas sin alcohol hasta nuevos productos y tecnologías.
La metodología es práctica desde el primer curso: retos reales y elaboración de vino, cerveza, sidra y otras bebidas en viñedos, laboratorios, plantas piloto y salas de cata. A lo largo de los cuatro años habrá prácticas en bodegas, empresas de bebidas y centros de investigación, además de experiencias internacionales.
Quién participó en la presentación
Asistieron Amaia Barredo, consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca, y Maider Etxebarria, alcaldesa de Vitoria-Gasteiz. La jornada incluyó la mesa redonda De la pasión a la profesión: diferentes perfiles que están redefiniendo el mundo del vino y las bebidas, moderada por Naiara Vidal Lecue, directora académica de la Facultad de Ciencias Gastronómicas.
Participaron Juan Valdelana, enólogo, ingeniero agrícola y director técnico de Bodegas Valdelana; Esther Merino, desarrolladora de bebidas; Alba Donadeu, directora y responsable de producción de Boga Garagardoa; y Joseba Astarbe, copropietario, gestor y productor de Astarbe Sagardotegia.
DA Drinks & Wine Campus prevé varias líneas de becas, todavía en fase de definición. La información sobre admisión está en bculinary.com/es/grado-eda y en eda-drinksandwine.com.
El Basque Culinary Center presentó el 2 de noviembre de 2026 en Vitoria-Gasteiz el Grado en Ciencia, Tecnología e Innovación en Vino y Bebidas. Lo impulsa su Facultad de Ciencias Gastronómicas dentro de EDA Drinks & Wine Campus, una iniciativa del propio centro promovida por el Gobierno Vasco y la Diputación Foral de Álava, con la colaboración del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. Tiene previsto empezar en el curso 2027-2028.
Más allá de la enología
Joxe Mari Aizega, director general del Basque Culinary Center, presentó oficialmente el grado. Explicó que la enología y la producción seguirán siendo fundamentales, pero que el sector necesita también personas que entiendan de negocio, sostenibilidad, cultura, gastronomía y nuevas tecnologías, perfiles capaces de “detectar oportunidades y convertirlas en proyectos con impacto”.
Según el centro, la titulación nace para responder a retos como el cambio climático, la evolución de los hábitos de consumo, la digitalización y la llegada de la inteligencia artificial. Entre las asignaturas previstas figuran Suelo y clima, Fermentación avanzada, Elaboración de bebidas innovadoras, Análisis de datos y toma de decisiones y Emprendimiento y desarrollo de negocios.
Dos sedes, dos enfoques
El grado se cursará entre Laguardia, en Rioja Alavesa, y Vitoria-Gasteiz. En Laguardia, el alumnado aprenderá junto al viñedo y a los procesos de elaboración. La sede vitoriana se dedicará al conjunto de las bebidas, con espacios para experimentar y validar propuestas, desde fermentados y bebidas sin alcohol hasta nuevos productos y tecnologías.
La metodología es práctica desde el primer curso: retos reales y elaboración de vino, cerveza, sidra y otras bebidas en viñedos, laboratorios, plantas piloto y salas de cata. A lo largo de los cuatro años habrá prácticas en bodegas, empresas de bebidas y centros de investigación, además de experiencias internacionales.
Quién participó en la presentación
Asistieron Amaia Barredo, consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca, y Maider Etxebarria, alcaldesa de Vitoria-Gasteiz. La jornada incluyó la mesa redonda De la pasión a la profesión: diferentes perfiles que están redefiniendo el mundo del vino y las bebidas, moderada por Naiara Vidal Lecue, directora académica de la Facultad de Ciencias Gastronómicas.
Participaron Juan Valdelana, enólogo, ingeniero agrícola y director técnico de Bodegas Valdelana; Esther Merino, desarrolladora de bebidas; Alba Donadeu, directora y responsable de producción de Boga Garagardoa; y Joseba Astarbe, copropietario, gestor y productor de Astarbe Sagardotegia.
DA Drinks & Wine Campus prevé varias líneas de becas, todavía en fase de definición. La información sobre admisión está en bculinary.com/es/grado-eda y en eda-drinksandwine.com.
